Inden pausen havde jeg eksperimenteret med rugbrød i omtrent et kvart århundrede. Der har ikke været to ens brød. Jeg har aldrig brugt en opskrift (heller ikke til det), men har prøvet mig frem, og i begyndelsen var resultatet også forstemmende.
Men langsomt har jeg fundet ud af, hvordan jeg får den rigtige smag, konsistens og farve. Så nu bliver der eksperimenteret langt mindre med kerneindholdet end tidligere. Men smagsstoffer og hævemidler er stadig på prøve.
I går lavede jeg mit hidtil bedste. I får ikke opskriften, det er klart, men jeg kan godt afsløre, at der for første gang kom muskatnød i. Det bliver ikke sidste gang. Det var samtidig anden gang, jeg bagte med surdej, og jeg går næppe tilbage til gær. Jeg er næsten begyndt at nyde hørmen fra den boblende dejklat i plasticdåsen.
